CREMA DE TRUFA CON POLLO

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cortadas en pequeños trozos.
  • 2 cebolletas.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 latita de trufa.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 vasito de jerez.
  • 1 vasito de nata liquida.
  • Aceite, sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

En una cazuela rehoga las cebolletas muy picaditas en aceite a fuego lento hasta que tomen color.

Añade la harina y mezcla muy bien.

Echa el jerez y añade el pollo sazonado.

Da unas vueltas y agrega el caldo de carne, el jugo de la lata de trufa y cuece a fuego lento unos 15 minutos (hasta que el pollo este cocido).

Tritúralo en la batidora con un chorrito de aceite.

Salpimenta, incorpora la nata y la yema batiendo para que no se cuaje.

 

Sirve caliente con la trufa picada por encima.


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