CREMA DE TRUFA CON POLLO

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cortadas en pequeños trozos
  • 2 cebolletas muy picadas
  • 1 ch. de harina
  • 1 latita de trufa
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 yema de huevo
  • 1 vasito de jerez
  • 1 vasito de nata líquida
  • aceite, sal y pimienta blanca

Cómo preparar

En una cazuela rehoga las cebolletas en aceite a fuego lento hasta que tomen color.
Añade la harina y mezcla muy bien.
Riega con el jerez, deja que se evapore el alcohol y añade el pollo sazonado.
Da unas vueltas y añade el caldo de carne y el jugo de la lata de trufa.
Cuece a fuego lento unos 15 minutos (hasta que el pollo esté cocido).
Tritúralo en la batidora con un chorrito de aceite.
Salpimenta, e incorpora la nata y la yema batiendo para que no se cuaje.

Sírvelo caliente con la trufa picada por encima.


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