CRESTAS DE GALLO DE CORRAL “CASCAJARES” A LA SALSA VICENTA

Para 2 personas
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Ingredientes

  • 1 lata de crestas de gallo de corral “Cascajares”
  • ¼ de tomate triturado (de lata).
  • 1 cebolla mediana rallada.
  • 1 hoja de laurel.
  • 25 gr. de almendras crudas.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 50 gr. de chorizo cortado en rodajitas.
  • ½ cucharadita de pimentón picante (mas o menos, según el gusto de los comensales).
  • 1 vaso de caldo de carne.
  • Aceite y sal.

Cómo preparar

En primer lugar, para preparar la salsa, en una cazuela con aceite fríe las almendras y reserva.

En el mismo aceite sofríe la cebolla. Cuando empiece a tomar color añade el tomate, el ajo, la hoja de laurel y el pimentón para que fria todo junto.

 

Tritura las almendras con el caldo de carne. Añádelo a la salsa y que cueza todo junto (comprueba el punto de sal).

 

Para las exquisitas crestas de gallo, solo tienes que abrir la lata y calentar al “baño de Maria”. Cuando la grasa este liquida escurre las crestas y mézclalas con la salsa.

 

 

Como guarnición te sugerimos unas patatas cocidas o al vapor.


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Comentarios

Juan Manuel Bautista Rodriguez dijo:

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Yo pretendo preparar la receta partiendo de las crestas que tengo 2 kg .No tengo las latas en conserva de crestas .

publicado el 24-01-2012 a las 16:48

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