Para 2 personas
Ingredientes
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1 lata de crestas de gallo de corral “Cascajares” -
¼ de tomate triturado (de lata).
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1 cebolla mediana rallada.
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1 hoja de laurel.
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25 gr. de almendras crudas.
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1 diente de ajo picado.
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50 gr. de chorizo cortado en rodajitas.
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½ cucharadita de pimentón picante (mas o menos, según el gusto de los comensales).
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1 vaso de caldo de carne.
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Aceite y sal.
Cómo preparar
En primer lugar, para preparar la salsa, en una cazuela con aceite fríe las almendras y reserva.
En el mismo aceite sofríe la cebolla. Cuando empiece a tomar color añade el tomate, el ajo, la hoja de laurel y el pimentón para que fria todo junto.
Tritura las almendras con el caldo de carne. Añádelo a la salsa y que cueza todo junto (comprueba el punto de sal).
Para las exquisitas crestas de gallo, solo tienes que abrir la lata y calentar al “baño de Maria”. Cuando la grasa este liquida escurre las crestas y mézclalas con la salsa.
Como guarnición te sugerimos unas patatas cocidas o al vapor.
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Comentarios
Juan Manuel Bautista Rodriguez dijo:
1
Yo pretendo preparar la receta partiendo de las crestas que tengo 2 kg .No tengo las latas en conserva de crestas .
publicado el 24-01-2012 a las 16:48
