CROQUETAS DE FOIE

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Ingredientes

  • 130 gr. de mantequilla.
  • 120 gr. de harina.
  • 700 gr. de leche.
  • 1 trozo de foie fresco.
  • 300 gr. de nata liquida.
  • Pimienta negra recién molida, nuez moscada y sal.
  • Para rebozar:
  • Harina, 1 huevo batido y pan rallado.
  • Aceite para freír.

Cómo preparar

En una sartén derrite la mantequilla. Añade la harina y cuando este ligeramente dorada, agrega poco a poco la leche mezclada con la nata liquida. Remueve continuamente.

Cuando hayas incorporado toda la leche sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando la besamel tenga el espesor adecuado, fuera del fuego añade el foie cortado en pedacitos.

Deja enfriar la masa unas horas en la nevera en un recipiente cuadrado.

Las sacas y cortas en cuadrados.

Pasa los cuadrados por harina, huevo batido y pan rallado.

En una sartén con aceite bien caliente fríe hasta que estén dorados.

Saca y deja escurrir sobre un papel de cocina. Sirve caliente.

Nota: El tamaño de los cuadrados será pequeño o más grande si lo sirves como aperitivo o segundo plato.


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