CROQUETAS DE GAMBAS

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Ingredientes

  • 150 gr. de gambas (preferentemente rojas)
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 6 ch. de harina
  • 1 litro de leche
  • 3 ch. de mantequilla
  • aceite, sal y pimienta blanca
  • huevo y pan rallado

Cómo preparar

En una sartén fríe las gambas con aceite.
Pela y parte los cuerpos en pedacitos.
Tritura las cabezas y las pieles con leche, cuélalo muy bien y reserva.
En una cazuela echa el aceite de la fritura de las gambas, añade la mantequilla y pocha la cebolla.
Añade la harina y cuando tome color, echa el caldo de las cabezas y pieles de las gambas, el resto de la leche y las gambas.
Ve dando vueltas con una cuchara de madera hasta que la besamel tome consistencia. Salpimienta.
Pasa la besamel a un bol y cuando esté fría métela en la nevera. Deja pasar unas horas.
Da forma a las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado.
Ya están listas para freír o congelar.


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