CROQUETAS DE MAGRO DE CERDO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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Ingredientes

  • 250 gr. de magro de cerdo picado
  • 5 ó 6 pimientos del Piquillo
  • 3 ch. de harina
  • ½ litro de leche
  • 1 cebolla mediana triturada
  • 2 ch. de mantequilla
  • aceite, sal y pimienta blanca

Cómo preparar

Tritura los pimientos con la leche.
En una cazuela con aceite sofríe el magro y reserva.
En la misma cazuela sofríe la cebolla y añade la mantequilla y la harina.
Cuando ésta empiece a tomar color echa los pimientos, la leche y el magro. Remueve con una cuchara de madera, a fuego lento, hasta que la besamel tome consistencia. Rectifica el punto de sal y pimienta.
Pasa la besamel a un recipiente y cuando esté fría mete en la nevera. Deja pasar unas horas.
Da forma a las croquetas. Pásalas por huevo y pan rallado.
Ya están listas para freír o congelar.


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