CROQUETAS DE PATATA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 5 patatas
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • pan rallado
  • pimienta
  • aceite

Cómo preparar

Lava bien las patatas y hiérvelas con la piel en abundante agua salada.
Una vez cocidas, las pelas y las pasas por el pasapurés.
Mezcla en un cazo las yemas de huevo y el puré de patatas, salpimienta y ponlo a fuego lento durante un par de minutos, sin dejar de remover.
Cuando la textura sea homogénea déjala enfriar en la nevera. Moldea las croquetas, pásalas por las claras un poco batidas, después por el pan rallado y a continuación fríelas en abundante aceite caliente.


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