EMPANADA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

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Ingredientes

  • 2 discos de pasta brisa.
  • 800 gr. de filetes de salmón fresco sin piel y espinas.
  • 150 gr. de espárragos verdes de bote.
  • 1 de cebolla triturada.
  • 2 dl. de nata liquida.
  • 3 huevos enteros mas 2 yemas.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo batido para pincelar la empanada.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Rehoga la cebolla unos 6 minutos en la mantequilla.

Lava, seca y pica el salmón.

Añade el salmón a la cebolla con mantequilla y los espárragos cortados. Da unas vueltas y reserva.

En un bol, bate las yemas con los huevos y la nata, salpimienta, agrega el salmón con los espárragos y la cebolla y mezcla todo.

Estira los discos de masa; uno mas grande que el otro.

Forra con el mayor un molde desmontable.

Vierte sobre la masa la mezcla y cubre con el otro disco. Sella los bordes con un tenedor.

Pincha la superficie, pincela con el huevo batido.

Mete en el horno precalentado a 185º unos 55 minutos hasta que esté dorado.


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