EMPANADILLAS DE ESPINACA

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Ingredientes

  • 30 gr. de mantequilla.
  • 20 gr. de manteca de cerdo.
  • 75 ml. de vino blanco.
  • 300 gr. de harina.
  • Sal.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 75 gr. de chorizo, partido en pedacitos.
  • 500 gr. de espinacas.
  • 1 pimiento cortado en pedacitos.
  • Aceite para freír.
  • Pimienta y harina para espolvorear.

Cómo preparar

Pon en un cazo la mantequilla y la manteca con 75 ml. de agua y el vino y calienta sin que llegue a hervir. Retira del fuego, echa la harina y la sal y trabájalo bien.

Deja reposar la masa tapada unas 2 horas.

Desecha los tallos de las espinacas, lávalas y trocea las hojas.

En una sartén con aceite, sofríe los ajos con el chorizo.

Añade las espinacas y sigue sofriendo unos 5 minutos más.

Deja que el líquido de la cocción se evapore y agrega el pimiento, que fría todo junto. Retira del fuego y salpimienta.

Extiende la masa en una superficie enharinada y recorta círculos de unos 10 cm. de diámetro.

Reparte el relleno, cierra las empanadillas y sella los bordes presionando con un tenedor.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadillas hasta que estén doradas


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Comentarios

Angélica dijo:

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La receta se lee muy rica; pero en vez de freír las empanadillas las puedo poner en horno??? Y por cuanto tiempo a cuantos grados ???

publicado el 3-12-2013 a las 01:00

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