EMPANADILLAS DE MEJILLONES

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Ingredientes

  • 1 paquete de pasta para empanadillas.
  • 1 bote de tomate frito de 125 gr.
  • 1 cebolla triturada y escurrida.
  • 1 pimiento rojo cortado en pedacitos pequeños.
  • 200 gr. de mejillones.
  • 20 gr. de aceitunas negras sin hueso cortadas en pedacitos.
  • 500 ml. de aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

Pon una cazuela al fuego con el aceite, incorpora la cebolla y el pimiento. Cuando esté blando, añade los mejillones (que ya estarán cocidos sin la cáscara) y las aceitunas.

Rehoga unos 5 minutos. Agrega el tomate, cuece unos minutos mas, reserva y deja enfriar.

En el banco de la cocina extiende las obleas de pasta.

Con la ayuda de una cuchara rellena la mitad de la oblea, dobla y cierra con la ayuda de un tenedor para sellar cada empanadilla.

Fríe en abundante aceite.


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