ENSALADA DE ENDIBIAS Y POLLO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 2 endibias.
  • 2 pechugas de pollo.
  • 4 hojas de lechuga.
  • Sal y pimienta.
  • VINAGRETA.
  • Ingredientes.
  • 1 tomate maduro cortado en dados.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Salpimienta las pechugas, fríe (o cuece) y reserva.

En una fuente redonda coloca en el centro la lechuga cortada en juliana, alrededor las endibias cortadas por la mitad y cada mitad en dos (8 pedazos) y encima las pechugas de pollo cortadas en tiras.

 

Vinagreta

En un bol mezcla muy bien el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Añade el tomate.

Rocía la ensalada con esta vinagreta.


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