ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y LANGOSTINOS

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Ingredientes

  • 600 gr. de espárragos trigueros.
  • 400 gr. de colas peladas de langostinos.
  • 2 zanahorias ralladas.
  • 1 limón, aceite de oliva y sal.

Cómo preparar

Primero pela los espárragos y átalos en ramitos.

En una cazuela con bastante agua echa a cocer los espárragos cuando rompa a hervir el agua.

Cuece a fuego medio durante 10 minutos. Resérvalos al calor.

Aparte cuece en agua hirviendo con sal las colas de los langostinos. En 2 minutos, enfría con agua, escúrrelas y reserva.

Pon en una fuente redonda los espárragos, encima los langostinos y la zanahoria por el borde de la fuente.

Aliña todo con sal, limón y aceite.


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