ENSALADA DE OTOÑO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 raíz de apio.
  • 500 gr. de remolacha cocida.
  • 1 vaso de mayonesa.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • ½ vasito de vinagre.
  • 1 vasito de aceite.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Pela con un cuchillo la raíz del apio, eliminando la piel dura y eliminando también la base de la raíz.

Corta en láminas delgadas y cada lámina en bastoncitos (juliana).

En un cazo con agua fría pon los bastoncitos y lleva a ebullición 3 minutos. Escurre, pasa por agua fría y vuelve a escurrir.

En un bol pon la mayonesa, la mostaza y la pimienta.

Añade los bastoncitos de apio y mezcla bien.

Corta la remolacha en bastoncitos estrechos y largos (juliana).

En un bol pon el vinagre, sal, pimienta y ves añadiendo el aceite poco a poco mezclando bien.

Cuando la vinagreta este bien emulsionada añade los bastoncitos de remolacha y mezcla bien.

 

Sugerencia; Pon las verduras mezcladas con sus salsas 1 hora en la nevera y cogerán mejor sabor.

La remolacha la puedes encontrar en tarros de conserva ya cocida.


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