ENSALADA DE RúCOLA CON PIÑONES Y QUESO PARMESANO

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 3 tomates
  • 1 bolsa de rúcola
  • 250 gr. de queso parmesano en lascas
  • 50 gr. de piñones
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vasito de vinagre (preferentemente de módena)
  • Sal y pimienta blanca

Cómo preparar

Lava los tomates y córtalos en rodajas finas.
Coloca en una fuente la rucola, encima las rodajas de tomate, las lascas de queso y los piñones fritos y escurridos.
Riega con la vinagreta (Modo de hacer la vinagreta: En un bote con tapa pon la sal, el vinagre, el aceite y la pimienta. Bate muy bien).

Puedes sustituir la rucola por canónigos, berros o ensalada de colores.

Esta ensalada la puedes preparar con antelación. Cubre la fuente con papel transparente o de aluminio y la metes en la nevera. En el momento de servir, le echas la vinagreta.


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