ENSALADA FRIA DE LENTEJAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 350 gr. de lentejas.
  • 2 cebollas, finamente picadas.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 2 tomates maduros cortados en cuadraditos.
  • 1 rama de apio.
  • 1 pimiento verde cortado en pedacitos.
  • 1 pimiento rojo cortado en pedacitos.
  • 200 gr. de jamón york cortado en tiras.
  • Sal.
  • Aliño.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharaditas de mostaza francesa.

Cómo preparar

Pon las lentejas en remojo con agua la noche anterior.

En una cazuela pon las lentejas escurridas cubiertas de agua, añade la rama de apio y sal. Deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Escúrrelas y deja enfriar.

Cuando estén frías añade las cebollas, el ajo, los tomates, los pimientos y el jamón.

En un bol pon el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Bate muy bien. Vierte este aliño sobre las lentejas, mezcla bien y ponlas en la nevera hasta el momento de servir.

 

Nota: Si tienes poco tiempo puedes utilizar las lentejas cocidas.


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Comentarios

Betty dijo:

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Hola, me ha parecido muy interesante la receta de esta ensalada y lo mejor de todo es que siempre es posible variar algún ingrediente, como trocitos de zanahoria cocida o guisantes, simplemente por el gusto de la variedad.

Un abrazo
http://www.muchogusto.net/

publicado el 5-07-2011 a las 22:46

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