ENSALADA TIBIA CON AGUACATES Y LANGOSTINOS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 12 langostinos.
  • 1 bolsa de berros o canónigos.
  • 100 gr. de tomatitos cherry.
  • 1 naranja
  • 1 lima.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca molida.

Cómo preparar

Lava la lima, raya la piel y exprímela. Exprime también la naranja.

Pela los langostinos, ponlos en un bol con la ralladura y la mitad del zumo de la lima y el zumo de la naranja. Remueve, tapa y deja macerar en la nevera.

Parte el aguacate por la mitad y extrae la pulpa. Córtala en dados y rocíala con el zumo de lima. Lava los tomates, córtalos por la mitad y saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite, retira y sazona.

Saltea también los langostinos y sazónalos.

En un bol mezcla los berros con el aguacate, los tomates y los langostinos.

Bate 4 cucharadas de aceite con una cucharada de cada zumo, una pizca de sal y pimienta.

Aliña la ensalada con esta mezcla, remueve bien y sírvela.


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