Para 6 personas
Ingredientes
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2 pimientos rojos.
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2 berenjenas.
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1 cebolla grande.
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Aceite de oliva virgen, sal y ajo laminado ( opcional ).
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Cómo preparar
Quita la parte verde de la berenjena, el rabo del pimiento y pela la cebolla.
Envuelve cada verdura en papel transparente y mételas en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.
Déjalas enfriar.
Cuando estén frías pélalas y las cortas a tiras.
En una fuente pon en una parte la cebolla, en medio los pimientos y en la otra parte las berenjenas.
Alíñalas con sal y aceite.
Nota: Puedes utilizar la escalibada como primer plato o como guarnición.
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