ESPÁRRAGOS A LA VINAGRETA

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 500 gr. de espárragos.
  • 1 huevo duro.
  • 1 vasito de aceite de oliva.
  • ½ vasito de vinagre de jerez.
  • ½ vasito de caldo de verduras.
  • Pimienta.

Cómo preparar

Limpia los espárragos y sácales la parte mas leñosa.

Pon agua a hervir en una olla y echa los espárragos.

Cuece a fuego moderado unos 20 minutos hasta que los espárragos estén tiernos (Para que los espárragos no se destrocen mientras los cueces átalos en manojos y ponlos a cocer con las puntas hacia arriba fuera del agua; así permanecerán intactos).

PARA LA VINAGRETA: 

En un bol pon el huevo duro picado finamente, añade el vinagre, el aceite, el caldo y la pimienta.

Bate enérgicamente todos los ingredientes.

Vierte la vinagreta por encima de los espárragos.


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