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Ingredientes

Cómo preparar

APIO—tanto el verde como el blanco. Da mucho sabor a las ensaladas y en la base de cremas y sopas.

Debes utilizar en pequeñas dosis ya que tienden a apoderarse del sabor del plato.

 

ALBAHACA—las hojas desprenden un poderoso y agradable sabor.

En la cocina italiana desempeña un papel importante, salsas, pizzas, pastas.

 

CEBOLLINO—su sabor recuerda al de la cebolla, pero es bastante más suave. Es mejor utilizarlo fresco para conseguir mas sabor.

Decora todo tipo de platos y aporta sabor a las salsas.

 

ENELDO—se utilizan las hojas que son pequeñas y finas. Si las mezclas con otras hierbas obtendrás un sabor suave.

 

ESTRAGÓN—aporta un intenso sabor por lo que debe usarse  con moderación.

Es ideal para aromatizar aceites y vinagres.

 

LAUREL—intensifica el sabor de mariscos, arroces y pastas. No debes excederte con su uso pues una sola hoja aporta ya una buena dosis de sabor.

 

MENTA— es ideal para infusiones, sopas y salsas de pastelería ya que aporta un punto agradable y dulzón.

Úsalo con moderación.

 

OREGANO—son pequeñas hojas habitualmente secas y que combinan bien en pizzas, pastas ensaladas y vinagretas.

 

PEREJIL—debes utilizarlo fresco ya que da mas sabor, es apto para cualquier elaboración, también como elemento decorativo.

 

ROMERO—es ideal para aquellas elaboraciones que se conservan carne y pescados como escabeches y adobos.

En sopas o caldos, lo debes agregar al final.

 

TOMILLO—ayuda a terminar de condimentar en los últimos segundos de cocción, guisos de carnes de ternera y aves, sopas y caldos. Lo puedes usar tanto fresco como envasado.

 

NUEZ MOSCADA—da un inconfundible toque a cremas o salsas como por ejemplo la besamel.

 

PIMIENTA— existe una gran variedad, rosa, blanca, verde, negra, etc…

Cuanto mas intenso es su color mas fuerte es su sabor.

Le da un toque picante a salsas, carnes y pescados.

Debes utilizarla en dosis pequeñas.


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