ESTOFADO DE CORDERO

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de pierna de cordero sin hueso y sin grasa, cortado en tacos.
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 zanahorias.
  • 150 gr. de guisantes.
  • 600 gr. de patatas.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 3 vasos de caldo de carne.
  • 2 vasitos de aceite.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Pela y corta las cebollas en aros finos. Raspa y corta las zanahorias en dados pequeños. Pela, lava y corta las patatas en dados.

En una sartén con la mitad del aceite fríe a fuego lento las cebollas unos 5 minutos.

Retírala y pásalo a una cazuela (preferentemente de barro).

Añade el resto del aceite a la sartén y fríe el cordero a fuego vivo hasta que se dore. Retíralo e incorpora a la cazuela.

En la misma sartén con la grasa que te ha quedado espolvorea la harina,  remueve a fuego lento 2 minutos, añade el tomate, vierte el caldo, salpimenta y lleva a ebullición.

Con esta salsa riega el cordero, mezcla bien, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento 1 hora.

Añade los guisantes, las patatas y las zanahorias y continúa cociendo 25 minutos mas.

Si te gustan los estofados aromáticos, añade al cordero 2 cucharaditas de romero seco en polvo o tomillo.

Para congelar; Deja que se enfrié, ponlo en un recipiente de aluminio y tápalo.


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