Ingredientes
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1 kilo de pierna de cordero sin hueso y sin grasa, cortado en tacos.
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2 cebollas grandes.
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3 zanahorias.
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150 gr. de guisantes.
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600 gr. de patatas.
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2 cucharadas de harina.
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2 cucharadas de tomate frito.
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3 vasos de caldo de carne.
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2 vasitos de aceite.
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Sal y pimienta.
Cómo preparar
Pela y corta las cebollas en aros finos. Raspa y corta las zanahorias en dados pequeños. Pela, lava y corta las patatas en dados.
En una sartén con la mitad del aceite fríe a fuego lento las cebollas unos 5 minutos.
Retírala y pásalo a una cazuela (preferentemente de barro).
Añade el resto del aceite a la sartén y fríe el cordero a fuego vivo hasta que se dore. Retíralo e incorpora a la cazuela.
En la misma sartén con la grasa que te ha quedado espolvorea la harina, remueve a fuego lento 2 minutos, añade el tomate, vierte el caldo, salpimenta y lleva a ebullición.
Con esta salsa riega el cordero, mezcla bien, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento 1 hora.
Añade los guisantes, las patatas y las zanahorias y continúa cociendo 25 minutos mas.
Si te gustan los estofados aromáticos, añade al cordero 2 cucharaditas de romero seco en polvo o tomillo.
Para congelar; Deja que se enfrié, ponlo en un recipiente de aluminio y tápalo.
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