FIAMBRE DE TERNERA

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Ingredientes

  • ½ kilo de carne de ternera.
  • 200 gr. de tocino fresco.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de pan rallado.
  • 1 vasito de leche.
  • 1 copa de jerez.
  • 1 trufa.
  • Sal y pimienta.

Cómo preparar

Pide al carnicero que te pique 2 veces la carne de ternera, el tocino y el jamón.

En un bol pon el pan rallado. Añade la leche y mezcla. Agrega el huevo batido y remueve. Añade las carnes con la trufa partida en pedacitos, el jerez, la sal y la pimienta.

Amasa para que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Pon la masa en un molde rectangular y cuece al baño de maría en el horno a temperatura moderada, unos 30 minutos.

Comprueba el punto de cocción con un cuchillo hasta que salga limpio.

Saca del horno y deja enfriar. Desmolda y parte en cortadas.

Puedes servir con lechuga y zanahoria cortada en juliana, espolvoreada con huevo duro y aliñada.

Si este fiambre lo cortas en trozos pequeños te sirve para aperitivo, poniendo encima un poco de huevo hilado o un pedacito de melocotón o piña en almíbar.


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