Ingredientes
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½ kilo de carne de ternera.
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200 gr. de tocino fresco.
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100 gr. de jamón serrano.
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1 huevo.
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100 gr. de pan rallado.
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1 vasito de leche.
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1 copa de jerez.
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1 trufa.
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Sal y pimienta.
Cómo preparar
Pide al carnicero que te pique 2 veces la carne de ternera, el tocino y el jamón.
En un bol pon el pan rallado. Añade la leche y mezcla. Agrega el huevo batido y remueve. Añade las carnes con la trufa partida en pedacitos, el jerez, la sal y la pimienta.
Amasa para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Pon la masa en un molde rectangular y cuece al baño de maría en el horno a temperatura moderada, unos 30 minutos.
Comprueba el punto de cocción con un cuchillo hasta que salga limpio.
Saca del horno y deja enfriar. Desmolda y parte en cortadas.
Puedes servir con lechuga y zanahoria cortada en juliana, espolvoreada con huevo duro y aliñada.
Si este fiambre lo cortas en trozos pequeños te sirve para aperitivo, poniendo encima un poco de huevo hilado o un pedacito de melocotón o piña en almíbar.
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