GAZPACHO DE PESCADO ESTILO ALICANTE

Para 6 personas
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Ingredientes

  • ½ Kg. de rape
  • 1 rama de perejil
  • ¼ Kg. de gamba roja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ñora
  • ¼ Kg. de tomate triturado
  • 5 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado o fondo de pescado (mejor)
  • 1 bolsa de pasta para gazpacho
  • aceite, sal y pimienta blanca

Cómo preparar

En una cazuela fríe con aceite el rape y las gambas y reserva.
Fríe la ñora y reserva.
Parte el pimiento a trozos y sofríe con el tomate.
Cubre con agua y deja cocer hasta que el pimiento esté tierno, cuela y echa en la cazuela junto al caldo de pescado.
Pela las gambas, tritura las cabezas y las pieles con un poco de agua, cuela muy bien y añade a la cazuela.
Tritura la ñora, los ajos y el perejil con un poco de agua y echa en la cazuela.
Pon sal y pimienta y cuece unos minutos.
Echa la pasta y cuando esté casi cocida añade el rape y las colas de las gambas.

Si gusta un poco picante pon una guindilla en el momento de echar la sal.

A este plato le va muy bien el ajoaceite, que se sirve aparte.


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