HUEVOS A LA FLAMENCA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 6 huevos.
  • 50 gr. de jamón serrano picadito.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • 100 gr. de judía verde, cortadas finas y cortas.
  • 1 cebolla triturada.
  • 1 diente de ajo, picado.
  • 6 cortadas de chorizo.
  • ¾ de kilo de tomates.
  • Aceite, sal, pimienta blanca y pimentón dulce.

Cómo preparar

En una cazuela con agua hirviendo y sal cuece los guisantes y las judías, escurres y reservas.

En una sartén con aceite echa la cebolla y el ajo.

Cuando empiecen a dorarse añade el tomate picado (previamente escaldados y quitada la piel) y medía cucharadita de pimentón.

Cuando hayan pasado 10 minutos de cocer a fuego lento añade el jamón, deja cocer un rato mas y agrega las verduras cocidas y el chorizo, añade ½ Dl. del agua de cocer las verduras, sazona y deja cocer todo otros 10 minutos.

Vierte en una fuente de barro refractario, separa antes las cortadas de chorizo.

Haz 6 huecos con la mano del mortero en forma de corona, deja deja caer un huevo en cada hueco y pon encima de cada yema una cortada de chorizo.

Mete en el horno a temperatura fuerte y cuando empiece a cuajar la clara, saca del horno y sirve en la misma fuente.


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Comentarios

Nicolas dijo:

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What a great looking dish of pure gonsdeos! I love Huevos Rancheros and we have them a lot in this house. Mine are quite a bit different from yours, but your version looks DElicious!

publicado el 29-12-2015 a las 23:09

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