Para 4 personas
Ingredientes
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8 huevos.
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200 gr. de jamón serrano.
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2 pimientos rojos.
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1 cebolla
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1 bote de tomate triturado de ½ kilo.
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Aceite, sal y pimienta.
Cómo preparar
Corta la cebolla en rodajas, los pimientos en trozos rectangulares y el jamón a tacos.
En una sartén con aceite fríe la cebolla.
Cuando empiece a dorar, añade los pimientos y el tomate. Sazona con sal y pimienta y deja freír unos 15 o 20 minutos.
En una fuente de horno pon el sofrito y casca los huevos encima.
Cuece en el horno hasta que cuajen los huevos.
Nota: Vigila constantemente para que no se cuajen las yemas.
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