HUEVOS CON HIGADILLOS

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Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1 ch. de harina
  • 1 cebolla picada
  • 4 ch. de jerez
  • 40 gr. de mantequilla
  • ¼ litro de caldo de carne
  • 3 higadillos de ave
  • perejil, sal y pimienta

Cómo preparar

Rehoga la cebolla con la mantequilla.
Cuando esté tierna, en la misma sartén añade los higadillos cortados.
Espolvorea con la harina, removiendo para que no se formen grumos.
Añade el caldo, y deja cocer todo unos minutos.
Sazona con sal y pimienta e incorpora el jerez previamente reducido a la mitad (cocido) y flambeado (prendido fuego).
Sobre los platos refractarios individuales o en una fuente, cubre el fondo con la salsa y pon los huevos encima.
Cuece a horno fuerte hasta que la clara la veas cocida.
Espolvorea con perejil picado y sírvelos.

Esto huevos también se pueden hacer con los huevos blandos o escalfados. En este caso, haremos la salsa y cubriremos los huevos en el momento de servirlos.


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