HUEVOS CON PISTO

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 6 huevos
  • 50 gr. de jamón serrano partido en pedacitos
  • 2 calabacines partidos en pedacitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 pimientos verdes partidos en pedacitos
  • 8 ch. de aceite
  • 3 tomates maduros partidos en pedacitos
  • Perejil y sal
  • 1 cebolla cortada en pedacitos o triturada

Cómo preparar

Haz el pisto en una cazuela con aceite; echa las verduras, la cebolla y los ajo y lo fríes a fuego lento hasta que esté tierno.
Por ultimo, añade el jamón y los huevos batidos.
Ves removiendo a fuego suave hasta que los huevos estén cuajados. Comprueba el punto de sal.

Otra opción es poner en una fuente redonda el pisto en el centro y los huevos fritos alrededor.

El pisto congela muy bien durante 2 meses, aproximadamente.


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