HUEVOS POCHÉ CON LECHO DE PATATA Y CREMA DE TRUFA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 6 huevos.
  • 2 frascos de trufa.
  • ½ vaso de caldo.
  • ½ vaso de leche.
  • 1 vaso de nata liquida.
  • 2 calotas picadas muy finas.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • ½ cucharadita de harina.
  • Un chorrito de coñac.
  • 3 patatas.
  • Aceite, sal y pimienta blanca.

Cómo preparar

Pocha los huevos y los reservas.

Pela las patatas, las laminas y las fries en una sarten con aceite a fuego lento que te queden blandas (como para tortilla). Escurres y las pones en una fuente de horno.

En un cazo a fuego suave funde la mantequilla, pocha la chalota, añade la harina, le das unas vueltas y cuando empiece a tomar color añade las trufas, que previamente las habrás laminado o partido en pequeños pedacitos, el jugo de las trufas, el coñac, el caldo y la leche. Salpimienta y deja que cueza a fuego lento unos 10 minutos. Por ultimo agrega la nata liquida.

Presentación de la fuente.

Calienta las patatas en el horno (mejor tapadas para que no se resequen).

Saca la fuente del horno, distribuye los huevos que los tendrás a temperatura ambiente, echa la salsa de trufa muy caliente por encima y sirve rápidamente.

Nota: Este plato puedes prepararlo con antelación y seguir los pasos de presentación de la fuente. Este plato mejora más si laminas unas tres trufas encima de las patatas.


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