HUEVOS REVUELTOS CON RIÑONES

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Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1 copa de jerez
  • 100 gr. de queso gruyére rallado
  • 1 ch. de puré de tomate (o salsa de tomate)
  • 250 gr. de riñones de cordero
  • sal, pimienta, perejil y nuez moscada
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 dl. de nata líquida (8 ch.)

Cómo preparar

Limpia los riñones quitándoles los nervios y las partes grasas y córtalos en trozos pequeños.
Saltea los riñones con la mitad de la mantequilla a fuego vivo para evitar que se endurezcan (no deben cocer).
Reduce el jerez (es decir, cuécelo) y únele el tomate, la pimienta y déjalo cocer unos 5 minutos. Incorpóralo todo a los riñones.
Casca los huevos y añade el queso rallado cuajándolos a fuego lento junto con la nata líquida. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Añade los riñones a los huevos revueltos. También se pueden servir por separado en la fuente.
Espolvorea con perejil picado.


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