JUREL AL HORNO CON PATATAS Y PIMIENTOS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 8 jureles, limpios en filetes.
  • 3 patatas, peladas y cortadas en rodajas finas.
  • 1 pimiento rojo, cortados en tiras.
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras.
  • 1 cebolla, cortada en rodajas, finas.
  • 4 dientes de ajo laminados.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • 4 ramas de perejil, 1 guindilla, aceite de oliva, sal y un chorrito de vinagre de jerez.

Cómo preparar

En una fuente de horno, pon las patatas extendidas y sazonadas, añade la cebolla y los pimientos. Rocía con aceite y con el caldo de pescado, mete en el horno precalentado a una temperatura de 180º unos 18 o 20 minutos.

Lava el pescado, sécalo y sazónalo. Disponlo sobre las patatas, sube la temperatura a 200º y ásalo unos 12 minutos hasta que su carne se ponga blanca.

En un sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite dora los ajos con la guindilla. Aparta del fuego, añade el perejil picado, el chorrito de vinagre y mezcla.

Reparte las hortalizas en 4 platos, riégalos con el refrito de ajo y sirve.

Consejo: En vez del jurel, puedes utilizar cualquier otro pescado.


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