LECHE FRITA A LA NARANJA

Para 4 personas
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Ingredientes

  • ¾ litro de leche
  • 30 gr. de Maicena
  • 25 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de harina
  • 2 yemas de huevo
  • ralladura de una naranja
  • 75 gr. de azúcar
  • Para rebozar:
  • 2 huevos
  • harina
  • aceite

Cómo preparar

Pon en un cazo al fuego la leche con la ralladura de naranja y la mantequilla.
Bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añade la harina y la Maicena.
Incorpora la leche caliente y mezcla bien.
Vuelve a ponerlo al fuego y mueve con varillas hasta que espese (unos 5 minutos). Debe quedar lisa y brillante.

Extiende en una fuente rectangular ligeramente engrasada o humedecida. Debe tener un espesor de 3 cm.
Deja enfriar a temperatura ambiente 3 ó 4 horas, tapada con un papel film para que no se forme costra en la superficie.
Corta en cuadraditos o rectángulos.
Pasa por harina y huevo batido.
Fríe en abundante aceite caliente.
Escurre bien sobre papel absorbente.

Se puede hacer un almíbar con zumo de naranja y poner en salsera para que cada comensal se sirva.

También se puede acompañar con un poco de miel.


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