LENGUADOS AL LIMON CON SALSA ESTRAGÓN

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo de filetes de lenguado.
  • 1 lata de espárragos, verdes o blancos.
  • Zumo de limón.
  • 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.
  • Ingredientes salsa estragón.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 cucharadita de maicena.
  • 2 yemas de huevo.
  • Ralladura de un trocito de corteza de limón
  • Estragón.

Cómo preparar

Salpimienta los filetes de lenguado. Pon sobre cada filete 2 puntas de espárrago. Enrolla y ponlos en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Pon encima unas gotas de limón y tapa con papel de aluminio.

Mete en el horno previamente calentado a una temperatura de 200º, unos 8 a 10 minutos.

SALSA.

Disuelve la maicena con caldo frio y cuece el resto de caldo en un cazo con la ralladura 5 minutos.

Deshaz las yemas y el estragón en un bol, añade la maicena disuelta, el jugo que soltaron los lenguados en el horno, agrega en el caldo caliente, cuece 5 minutos y sazona.


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