LOMO DE CERDO CON CHUTNEY DE HIGOS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 600 gr. de lomo de cerdo en filetes.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • Ingredientes para el chutney de higos.
  • 600 gr. de higos.
  • 50 gr. de uvas pasas.
  • 1 cebolla morada picada.
  • 100 gr. de azúcar moreno.
  • 1 vasito de agua.
  • 1 cucharadita de jengibre rallado.
  • 50 ml. de vinagre de vino tinto.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 clavo de olor.

Cómo preparar

Pon la cebolla en un cazo con el agua, el vinagre, las pasas, el azúcar, el jengibre, la canela y el clavo de olor. Cuece a fuego suave hasta que empiece a espesar.

Lava y corta los higos por la mitad. Añádelos al preparado anterior y cuécelos unos 25 minutos. Reserva caliente.

Calienta una sartén o plancha con unas gotas de aceite y fríe el lomo por ambos lados.

Sirve las cortadas de lomo acompañados del chutney de higos.

NOTA: Puedes preparar un chutney rápido con una mermelada de frutas (solo tendrás que omitir el azúcar en la preparación).


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