LOMO DE CERDO ESTILO CANDIDA

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Ingredientes

  • 1 Kg. de lomo de cerdo en una pieza
  • ¼ de litro de vino blanco
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1 ch. de harina
  • 5 ch. de aceite
  • 250 gr. de ciruelas pasas
  • 3 cebollas picadas
  • clavos, perejil, tomillo, sal y pimienta
  • ¼ de litro de caldo

Cómo preparar

Espolvorea el lomo con la sal y déjalo macerar durante 2 horas.
Quítale la sal con un papel absorbente y ponlo a fuego fuerte con la mantequilla y el aceite para dorarlo.
Añade el vino, el caldo, la cebolla y todas las demás especias y déjalo cocer durante 40 minutos.
Al final de la cocción añade la harina disuelta en un poco de caldo y lleva al punto de ebullición. Pásalo por el tamiz de forma que quede una salsa fina.
A las ciruelas dales un hervor en la salsa.

Corta la carne y monta el plato con las ciruelas en un lado de la fuente.
También se puede acompañar con un puré de patata.


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