MEDALLONES DE CERDO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo de unos 700 gr.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • SALSA DE FRUTOS ROJOS.
  • Ingredientes.
  • 2 cucharadas de concentrado de carne.
  • 1 copita de coñac.
  • 1 taza de caldo de carne.
  • 4 ramitas de grosellas.
  • 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos.

Cómo preparar

Precalienta el horno a 180º.

Salpimenta el solomillo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Resérvalo en una fuente refractaria y hornéalo unos 20 minutos.

Para preparar la salsa, vierte el fondo de concentrado de carne en la sartén donde has dorado la carne. Añade el coñac, el caldo y la mermelada y deja que la salsa espese. Agrega las grosellas, mezcla y retira del fuego.

Corta la carne en medallones y sírvela acompañada de la salsa de frutos rojos.

Como guarnición puedes pelar unas patatas córtalas en cuadraditos y cocerlas con agua hirviendo salada.

Nota: En tiendas de congelados puedes encontrar bolsas de frutos rojos, que son muy prácticas para preparar esta salsa.


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