Para 6 personas
Ingredientes
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12 filetes de merluza.
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1 lata pequeña de puntas de espárragos con su jugo.
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1 vasito de agua fría.
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200 gr .de almejas.
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1 vaso de vino blanco.
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3 dientes de ajo picado.
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Perejil picado, aceite, pimienta blanca y sal.
Cómo preparar
Lava los filetes de merluza sécalos y sazónalos.
Pon a remojo en agua con sal las almejas, lávalas bien y ábrelas en una cazuela al fuego con el vino.
En una cazuela amplia con aceite rehoga los ajos picados. Introduce la merluza y dórala 1 minuto por cada lado.
Mueve la cazuela en vaivén por las asas y vierte poco a poco el líquido de abrir las almejas.
Añade el caldo de la lata de espárragos y el agua fría sin dejar de mover la cazuela y cuando hierva de nuevo salpimenta, añade el perejil picado, las almejas y los espárragos.
Da un ligero hervor y sirve.
Esta receta se puede hacer con otro pescado, por ejemplo rape, filetes de lubina, filetes de lenguado…
Nota; puedes emplear pescado congelado.
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