MERLUZA ESTILO ALTEA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 12 filetes de merluza.
  • 1 lata pequeña de puntas de espárragos con su jugo.
  • 1 vasito de agua fría.
  • 200 gr .de almejas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 3 dientes de ajo picado.
  • Perejil picado, aceite, pimienta blanca y sal.

Cómo preparar

Lava los filetes de merluza sécalos y sazónalos.

Pon a remojo en agua con sal las almejas, lávalas bien y ábrelas en una cazuela al fuego con el vino.

En una cazuela amplia con aceite rehoga los ajos picados. Introduce la merluza y dórala 1 minuto por cada lado.

Mueve la cazuela en vaivén por las asas y vierte poco a poco el líquido de abrir las almejas.

Añade el caldo de la lata de espárragos y el agua fría sin dejar de mover la cazuela y cuando hierva de nuevo salpimenta, añade el perejil picado, las almejas y los espárragos.

Da un ligero hervor y sirve.

 

Esta receta se puede hacer con otro pescado, por ejemplo rape, filetes de lubina, filetes de lenguado…

 

Nota; puedes emplear pescado congelado.


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