MINI COCAS DE PIMIENTO, TOMATE, BERENJENA Y ORÉGANO

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 disco de masa de hojaldre.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 berenjena.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates.
  • 1 bola de queso mozzarella.
  • Orégano, aceite y sal.

Cómo preparar

Corta los pimientos en tiras, las berenjenas en dados, pela y pica el ajo, corta los tomates  y el queso en rodajas.
En una sartén con aceite, rehoga los pimientos, los dados de berenjena y el ajo. Comprueba la sal.
Precalienta el horno a 180º.
Extiende la masa de hojaldre, corta 4 cuadrados lo mas grandes que te sea posible y colócalos sobre papel de cocina encerado.
Coloca los pimientos, los dados de berenjena, las rodajas de tomate y el queso encima de los cuadrados de hojaldre. Espolvorea con orégano.
Mete en el horno unos 25 minutos.
Sirve las mini cocas frías o calientes.


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