Para 6 o 8 personas
Ingredientes
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½ kilo de champiñón.
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¼ de jamón de york.
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1 lata de trufas (optativo).
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8 huevos.
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250 gr. de nata liquida.
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250 gr. de leche entera.
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½ copa de coñac.
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1 cebolla pequeña triturada.
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Aceite, sal y pimienta.
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LA SALSA
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¼ de litro de besamel.
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2 dl. nata liquida.
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Sal, pimienta y nuez moscada.
Cómo preparar
En una sartén con aceite pocha la cebolla.
Cuando esté añade el champiñón (que previamente habrás lavado y laminado), el jamón (que lo habrás partido en pedacitos).
Sofríelo todo junto.
En un bol pon los huevos, el sofrito, la nata, la leche, sal y pimienta.
Con el minipimer tritúralo bien.
Engrasa un molde redondo o rectangular, introduce el triturado, añade la trufa cortada pequeña y su jugo.
Cuece en el horno al baño de maría unos 30 minutos. Pincha para asegurar la cocción.
Desmolda y cubre con la salsa bien caliente.
LA SALSA
Añade a la besamel la nata, sal, pimienta y nuez moscada.
Mezcla y cubre la mousse o sírvela en salsera.
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