MOUSSE DE CHAMPIÑON CON SALSA DE CREMA

Para 6 o 8 personas
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Ingredientes

  • ½ kilo de champiñón.
  • ¼ de jamón de york.
  • 1 lata de trufas (optativo).
  • 8 huevos.
  • 250 gr. de nata liquida.
  • 250 gr. de leche entera.
  • ½ copa de coñac.
  • 1 cebolla pequeña triturada.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • LA SALSA
  • ¼ de litro de besamel.
  • 2 dl. nata liquida.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Cómo preparar

En una sartén con aceite pocha la cebolla.

Cuando esté añade el champiñón (que previamente habrás lavado y laminado), el jamón (que lo habrás partido en pedacitos).

Sofríelo todo junto.

En un bol pon los huevos, el sofrito, la nata, la leche, sal y pimienta.

Con el minipimer tritúralo bien.

Engrasa un molde redondo o rectangular, introduce el triturado, añade la trufa cortada pequeña y su jugo.

Cuece en el horno al baño de maría unos 30 minutos. Pincha para asegurar la cocción.

Desmolda y cubre con la salsa bien caliente.

 

LA SALSA

Añade a la besamel la nata, sal, pimienta y nuez moscada.

Mezcla y cubre la mousse o sírvela en salsera.


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