ÑOQUIS DE PATATA CON SALSA

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 350 gr. de ñoquis de patata + sal.
  • PARA LA SALSA.
  • ½ cebolla morada picada.
  • 1 tallo de apio cortado fino.
  • ½ diente de ajo picado.
  • 1 zanahoria cortada en pequeños pedacitos.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 2 tazas y ½ de tomate triturado.
  • Unas hojas de albahaca, aceite y sal.

Cómo preparar

En una cazuela con aceite rehoga las verduras unos 10 minutos a fuego suave.

Vierte el vino y deja que se evapore. Añade el tomate y cuece a fuego suave unos 15 minutos con la tapa semi cerrada.

Mientras, cuece los ñoquis en abundante agua hirviendo salada, retirándolos a medida que vayan subiendo a la superficie.

Una vez cocidos, escúrrelos y mézclalos con la salsa antes de servirlos.

Nota: Puedes poner un bol con queso parmesano rayado para que cada comensal se sirva.


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