Olleta Valenciana

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 kilo y medio de cerdo (rabo, tocino, morro, pie)
  • 3 morcillas
  • 400gr.de nabo
  • 150 gr. de judías secas
  • 150 gr. de garbanzos
  • 1 tomate
  • 5 dientes de ajos
  • 500 gr. de arroz
  • 3 cucharadas de aceite
  • Agua y sal.

Cómo preparar

(Tanto los garbanzos como las judías las tienes que poner a remojo la noche anterior)

Pon en una cazuela de barro al fuego con 5 litros de agua el cerdo troceado y las judías.

Cuando empiece a hervir añade los nabos cortados, los garbanzos y las morcillas.

En una sartén con aceite sofríe los ajos pelados y laminados con el tomate rallado y añade a la cazuela.

Después de dos horas y media de cocción echa el arroz y rectifica el punto de sal (El tiempo de cocción del arroz es de unos 12 minutos).

Nota: La base congela muy bien. El arroz deberás cocerlo cuando lo vayas a utilizar.


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