OTROS CUIDADOS

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Ingredientes

Cómo preparar

  • Nunca pongas la sal en la maceración. La sal hace que la carne se desangre, por lo tanto la sal se le pondrá en el momento en que le damos la vuelta por la parte ya dorada.

 

  • La carne debe de estar fuera del frigorífico por lo menos una hora antes de cocinarla para que pierda el frío y conseguir que un solomillo sangrante esté caliente hasta el corazón.

 

  • El tiempo de exposición al calor dependerá del grosor del filete. En el caso de un trozo grueso tendrás que reducir el fuego para dar tiempo a su cocción interior.

 

  • No pinches la carne para saber si está hecha, corres el riesgo de que pierda su jugo.

 

  • Cuando se termina de hacer la carne siempre queda un poco de jugo en la sartén. Échale un poco de agua o caldo y ponlo un momento al fuego, tendrás el jugo necesario para rociar los filetes y podrás sazonarlo con un poco de mostaza o pimienta.

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