PAELLA VALENCIANA

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 500 gr. de arroz.
  • 500 gr. de conejo troceado.
  • 500 gr. de pollo troceado.
  • 250 gr. de judías verdes.
  • 150 gr. de tabella.
  • 150 gr. de garrofó.
  • 1 bolsa de corazones de alcachofa congelada.
  • 3 dientes de ajo laminados
  • Azafrán.
  • Pimentón.
  • 1 tomate maduro rallado.
  • 12 cucharadas de aceite.
  • Agua, sal y 3 o 4 ramas de romero.

Cómo preparar

Pon la paella al fuego con el aceite.

Cuando este caliente pon la carne, sofríela bien, añade las verduras y sigue con el sofrito unos 5 minutos.

Echa el tomate y los ajos y dales unas vueltas. Cuando el tomate desaparezca  añade el pimentón con cuidado que no se queme porque puede amargar y rápidamente añade el agua que debe cubrir totalmente la paella.

Déjalo cocer unos 30 a 40 minutos hasta que queden al descubierto los remaches de la paella.

Entonces echa el arroz y controla el punto de sal.

Añade las ramas de romero.

 

El tiempo de cocción es 18 minutos.

Debe quedar seca y el arroz suelto. Esto lo conseguirás dando mas o menos fuego, según la circunstancia.

 

La paella debe reposar unos 10 minutos antes de servirla.

 

 

TRUCO: Si ves que te quedas corto de caldo, baja mucho el fuego y tapa la paella con papel de cocina un poco mojado.


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