Ingredientes
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500 gr. de arroz.
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500 gr. de conejo troceado.
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500 gr. de pollo troceado.
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250 gr. de judías verdes.
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150 gr. de tabella.
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150 gr. de garrofó.
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1 bolsa de corazones de alcachofa congelada.
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3 dientes de ajo laminados
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Azafrán.
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Pimentón.
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1 tomate maduro rallado.
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12 cucharadas de aceite.
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Agua, sal y 3 o 4 ramas de romero.
Cómo preparar
Pon la paella al fuego con el aceite.
Cuando este caliente pon la carne, sofríela bien, añade las verduras y sigue con el sofrito unos 5 minutos.
Echa el tomate y los ajos y dales unas vueltas. Cuando el tomate desaparezca añade el pimentón con cuidado que no se queme porque puede amargar y rápidamente añade el agua que debe cubrir totalmente la paella.
Déjalo cocer unos 30 a 40 minutos hasta que queden al descubierto los remaches de la paella.
Entonces echa el arroz y controla el punto de sal.
Añade las ramas de romero.
El tiempo de cocción es 18 minutos.
Debe quedar seca y el arroz suelto. Esto lo conseguirás dando mas o menos fuego, según la circunstancia.
La paella debe reposar unos 10 minutos antes de servirla.
TRUCO: Si ves que te quedas corto de caldo, baja mucho el fuego y tapa la paella con papel de cocina un poco mojado.
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