PASTA QUEBRADA

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Ingredientes

  • 150 gr. de harina
  • 1 ch. de azúcar
  • 1 yema
  • una pizca de sal
  • 100 gr. de mantequilla

Cómo preparar

Esta masa, como su nombre indica, después de cocida se debe romper con facilidad. Se pone en círculo la harina y en el centro todos los demás ingredientes, con los dedos vamos mezclándolos, cogiendo poco a poco la harina por los bordes, sin amasarlo para que no ligue. Cuando tengamos una base homogénea la dejaremos reposar media hora para que pierda la elasticidad.
Se extiende con el rodillo, espolvoreando con harina el lugar de trabajo o encimera. Cuando la tengamos extendida con el grosor que deseamos, se deposita, con la ayuda del rodillo, encima de las tartaletas, molde o fuente de horno (con un poco de masa se empuja para ayudar a que el molde quede forrado).
Esta pasta sirve para hacer tartaletas, grandes o pequeñas. También se pueden hacer discos planos, cocerlos por separado y luego montar una tarta, apilándolos uno encima de otro con un relleno entre medias.


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