PASTEL DE PAVO

Para 6 a 8 personas
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Ingredientes

  • 1 Kg. de pechugas de pavo
  • 5 huevos
  • 1 cebolla cortada en pedazos
  • 125 gr. de nata montada
  • 200 gr. de jamón serrano
  • ½ vaso de jerez
  • 150 gr. de tocino fresco
  • sal, pimienta en grano, clavo y pimienta blanca
  • 1 frasco de trufas

Cómo preparar

Cuece las pechugas con agua, pimienta en grano, la cebolla y el clavo.
Cuando estén cocidas le quitas las especies.
Tritura las pechugas, el tocino, el jamón, el jerez, las yemas de huevo y el jugo de la trufa hasta que quede una pasta muy fina.
Salpimenta y añade la trufa picadita.
Monta las claras a punto de nieve, mézclalas con la nata y lo unes a la pasta.
Forra con papel engrasado un molde rectangular.
Rellena el molde con la pasta y déjalo cocer en el horno al baño de maría durante unos 45 minutos (comprueba que la aguja o punta del cuchillo salga limpia).
Desmóldalo cuando esté frío y córtalo a rodajas.

Lo puedes servir con puré de manzanas, cebollas confitadas o simplemente con ensalada.


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