PASTEL DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

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Ingredientes

  • 140 gr. de queso fresco para untar.
  • 200 gr. de queso ricota.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 8 cucharadas de mermelada de fresas.
  • 1 cucharada de licor de frambuesa (opcional).
  • Unas 12 fresas y unas 16 frambuesas.
  • INGREDIENTES PARA LA BASE.
  • 12 galletas maría.
  • 60 gr. de mantequilla.

Cómo preparar

Precalienta el horno a 180º.

En un cuenco mezcla el queso fresco con la ricota. Añade los huevos, el azúcar y el licor de frambuesa y mezcla con la batidora eléctrica.

Pica las galletas y mézclalas con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.

En un molde desmontable, coloca una capa de galleta en el fondo y rellena con la mezcla de queso y huevos.

Hornea el pastel unos 45 minutos (comprueba con una aguja o cuchillo que esté cuajado).

Deja enfriar y desmolda.

Cubre la superficie del pastel con la mermelada de fresa y decora con las fresas y frambuesas.

La tarta te quedará como la de una pastelería si pincelas la superficie con gelatina de manzana.


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