PECHUGA DE PAVO AL LIMÓN

Para 6 personas
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Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo entera (alrededor de 1 kilo).
  • El zumo de 2 limones.
  • 7 o 8 bolas de pimienta negra.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite, sal y un poco de caldo de pollo.

Cómo preparar

Ata la pechuga para que tenga una buena forma (en muchas carnicerías ya las venden atadas.

Ponla en una fuente de horno con aceite (que quede justo cubierto en fondo), añade la pimienta, sal, el zumo de los limones y las hojas de laurel.

Mete la pechuga a horno fuerte (250º) unos 10 minutos.

Sácala y añade el vino.

Déjala en el horno pero bájalo a 180º. Tardara unos 45 minutos.

Saca la pechuga del horno y añade un poco de calco para aumentar la salsa.

Corta la pechuga en rodajas, ponla en una fuente, déjala a temperatura ambiente y en el último momento echa la salsa por encima muy caliente.

La puedes acompañar con compota de manzana o puré de patata.

 

Consejo; Las carnes hechas enteras no se deben calentar nunca dentro de su salsa. Se debe calentar solamente la salsa.


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