PEPITOS MARE

Para 20 o 30 emparedados personas
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Ingredientes

  • 2 panes, lo más largos y estrechos, posible, compra el pan hoy para hacerlos mañana (para que salgan los emparedados pequeños).
  • 1 bote de ½ kilo de tomate triturado.
  • 1 cebolla grande, triturada.
  • 3 o 4 pimientos del piquillo, cortados en pedacitos.
  • 180 gr de atún en aceite.
  • 2 huevos cocidos, pelados y cortados en pedacitos.
  • 25 gr de piñones.
  • 3 huevos batidos.
  • Aceite de oliva, sal, 1 cucharadita de azúcar y leche.

Cómo preparar

En una cazuela con aceita, sofríe la cebolla.

Cuando empiece a tomar color añade el tomate, el azúcar para quitar la acidez del tomate y la sal. Deja que cueza a fuego lento, cuando este bien sofrito apaga el fuego.

Añade al sofrito los pimientos, los huevos, los piñones y el atún escurrido y desmenuzado, mezcla todo bien.

Corta los panes a rebanaditas como si fueran libritos, rellénalos y los vas organizando en una bandeja grande, los empapas con leche.

En una sartén con aceite los vas friendo (previamente pasados por huevo batido), hasta que estén dorados. Los vas dejando sobre papel de cocina, para que absorban el aceite.

NOTA: Los emparedados que te sobren. Haz paquetitos de uno en uno y cuando estén fríos los puedes congelar en bolsas, para descongelar sacas los que necesites y los dejas en el banco de la cocina y los sirves a temperatura ambiente o les das unos minutos de horno.

Congelan sin problemas de 3 a 5 meses.

Esta receta te sirve para aperitivos, meriendas o primer plato.


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