PEPITOS VALENCIANOS

Para 20-25 pepitos personas
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Ingredientes

  • 20 o 25 panecillos de horno, pequeñitos ( pulguitas).
  • 1 cebolla grande, triturada.
  • 1 bote de tomate, triturado de ½ kilo.
  • 6 pimientos del piquillo, cortado a pedacitos.
  • 150 gr. de atún en aceite, escurrido.
  • 3 huevos cocidos, pelados y partidos en pedacitos.
  • 25 gr. de piñones.
  • 2 huevos, batidos.
  • Aceite, sal, palillos y leche.

Cómo preparar

Corta una de las puntas de cada panecillo y con un cuchillo ves vaciando toda la miga para poder rellenarlos.

En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla. Cuando esté pochada añade el tomate, deja que se fría a fuego lento, agrega los pimientos, sal y deja cocer hasta que esté todo frito.

Fuere del fuego, agrega los huevos, el atún y los piñones, comprueba el punto de sal y mezcla bien.

Con esta mezcla rellena los pepitos, los tapas con las puntas de pan y los sujetas con un palillo.

Los empapas con leche.

En una sartén con aceite, los vas friendo pasados previamente por el huevo batido. A medida estén dorados los pones sobre papel de cocina para que escurra el aceite.

Si los envuelves con papel de aluminio, como si fueran caramelos, congelan 2 o 3 meses.

Cuando decidas comerlos, los descongelas en el banco de la cocina o en el horno, nunca en el microondas.

Se deben comer a temperatura ambiente.


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