PERDICES ESCABECHADAS

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Ingredientes

  • 4 perdices.
  • ¼ de litro de aceite de oliva.
  • ¼ de litro de vinagre de vino.
  • 10 dientes de ajo.
  • 1 taza de agua.
  • 2 hojas de laurel.
  • 10 granos de pimienta negra.
  • Sal.

Cómo preparar

Limpia bien las perdices y átalas.

Ponlas en la olla a presión con todos los demás ingredientes. Cuece hasta que estén tiernas (el tiempo depende de la olla).

Una vez hechas pásalas preferentemente a una cazuela de barro y déjalas reposar 2 días muy bien tapadas.

Pasado ese tiempo ya están listas para consumir.

 

También se conservan en la parte de abajo de la nevera hasta 1 semana.

Se sirven a temperatura ambiente, con la salsa bien mezclada, en salsera aparte.

Las puedes acompañar con patatas fritas o una ensalada de lechuga de colores.


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