PERDIZ ESCABECHADA CON JUDIAS BLANCAS

Para 4 personas
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Ingredientes

  • 1 lata de perdiz escabechada.
  • 1 cebolla mediana, picada muy fina.
  • 1 tomate maduro, rallado.
  • 2 o 3 dientes de ajos, picados.
  • Una rama de perejil, picado.
  • Caldo de pollo, si te gusta guiso más caldoso.
  • Aceite de oliva y sal.

Cómo preparar

En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla a fuego lento.

Cuando empiece a tomar color añade los ajos, el tomate y el perejil, deja que sofría todo junto. Cuando esté el sofrito añade todo el caldo de la lata de perdiz. Deja que cueza y agrega las judías.

Por último añade la perdiz trinchada.

Optativo: a mí me gusta añadir al sofrito una cucharadita de carne de pimiento choricero y otra cucharadita de carne de ñora (venta en muchas fruterías y supermercados). Asi este guiso está mucho más sabroso.


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